日本食の定義づけ

投稿日 2014年4月28日

海外において、「日式(にっしき)」という「日本食もどきのレストラン」があまりにも多いということを、皆さんはご存知ですか?
現地企業が「日本食」の研究や修行をせずに、ただ単に見た目でマネをしただけ、または、産地偽装や不正表示しているお店のことです。

先日、日本食文化普及推進議員連盟が設立され、設立総会に参加しました。

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著しく「日本食」のステイタスを下げるうるこれらの模倣や不正販売。

きちんと「日本食」の定義づけをし、ルールを設けることで、「本物の日本食である」という「お墨付き」を出す必要があるのではないでしょうか。

私が創業したワタミは14年前から海外展開をしています。
その実体験から、現状をとても危惧しています。
海外における「日本食」文化を守るため、
今こそ最優先で取り組むべき課題です。

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